Buche au chocolat

Bûche au chocolat

Pour le biscuit à rouler :

• 167 g de Farine
• 167 g de Sucre en poudre
• 5 Oeufs
• 1,75 Blanc d'œuf
• 0,75 sachet de Levure

Pour la crème au beurre au chocolat :

• 333 g de Beurre bien mou
• 167 g de Sucre glace
• 3,25 Oeufs
• 1,75 Jaune d'œuf
• 3,25 cuillères à soupe de Cacao

Étapes de préparation:

1. Préchauffez le four à 200 °C.
2. Préparez le biscuit :
3. Séparez les blancs des jaunes.
4. Fouettez les jaunes au batteur électrique avec le sucre.
5. Incorporez la farine et la levure.
6. Fouettez les blancs battus en neige ferme et incorporez-les au mélange précédent.
7. Versez la pâte sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Enfournez pendant 10 minutes.
8. Démoulez sur un torchon humide, roulez avec le torchon et laissez refroidir.
9. Préparez la crème au beurre :
10. Fouettez le beurre au batteur électrique pour obtenir une crème.
11. Fouettez ensuite les 2 œufs entiers et le jaune, le sucre glace, le cacao et incorporez ce mélange au beurre.
12. Travaillez quelques instants au batteur électrique.
13. Étalez les 2/3 de la crème au beurre sur la génoise, puis roulez la bûche.
14. Coupez les extrémités, puis recouvrez le gâteau de crème au chocolat.
15. Faites la décoration bois à l'aide des dents d'une fourchette.
16. Laissez reposer 24 heures au réfrigérateur.