Pavlova

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 60 minutes
Difficulté: Facile
Pour 4-6 personnes (diamètre 20 cm): Ingrédients:

• 4 blancs d’œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 100 g de sucre glace

- Pour la compotée:

• 150 g de fruits (selon vos goûts congelés ou pas)
• 70 g de sucre semoule

- Pour la garniture:

• 20 cl de crème entière
• 1 cuillère à soupe de mascarpone
• 1 cuillère à soupe de sucre glace
• 1 gousse de vanille

Préparation:
Réalisation de la compotée de fruits rouges:

• Dans une casserole, faire chauffer les fruits avec le sucre. Faire bouillir quelques secondes en mélangeant au fouet. Laissez refroidir et placez au frigo.

Réalisation de la meringue:

1. Préchauffez le four à 90°C. Montez les blancs en neige au batteur électrique en ajoutant le sucre en poudre petit à petit tout en continuant à fouetter jusqu'à ce que les blancs meringués soient fermes, lisses et brillants. Faire de même avec le sucre glace.
2. Chemisez une plaque de cuisson de papier cuisson.
3. Mettre la meringue dans une poche à douille munie d'une douille lisse et pocher des petits tas de meringue les uns contre les autres. Puis, former un cercle de 20 cm.(Vous pouvez également doubler la hauteur)
4. Enfournez pour 60 minutes.
5. Pendant ce temps, montez la crème liquide en chantilly avec les graines de la gousse de vanille puis le mascarpone et le sucre glace. Réservez au frais.
6. Montage de la pavlova Récupérez la meringue cuite. Etalez sur le dessus de la compotée de fruits rouges. Pochez la chantilly vanillée par dessus et décorez avec quelques fruits.( A conserver, dans un endroit sec et frais).